서민갑부 우육면, 종로 우육면 맛집 이름은?

22일 방송된 채널A '서민갑부'에서는 진한 소고기 육수에 쫄깃한 수타면, 소고기 고명이 올라간 중국의 전통 국수요리 우육면을 판매하는 중국 교포 3세 이훈호 씨의 식당이 소개됐다. 점심시간만 되면 직장인들을 줄 서게 만드는 훈호 씨의 우육면은 어떤 비법이 숨어있을까.

 

우육면은 중국의 대표적인 면 요리 중 하나로 100여 년의 역사를 가진 중국 산사성 란저우 지방의 대표 면 요리다. 빨간 국물 탓에 짬뽕처럼 보이기도 한다.

현지의 맛을 배우기 위해 직접 우육면의 고장 중국 란저우에 찾아간 훈호 씨는 삼고초려 끝에 란저우에서 가장 유명한 우육면 가게에서 일을 배우기 시작했다. 그곳에서 조상 대대로 내려오는 육수의 비법을 알아내기 위해 1년 넘게 한약방을 돌아다니며 연구했고, 수많은 시행착오 끝에 소고기와 닭고기, 20여가지의 한약재로 우려낸 깊은 맛의 육수를 완성시켰다.

 

 방송을 통해 공개된 갑부의 식당 이름은 ‘샤오바오우육면’으로 서울 종로구 삼일대로에 위치하고 있다.

 

 

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